Le 1608 de Charlevoix
Fromage à pâte ferme cuite
Historique
Le 1608 a été lancé en 2008 en l’honneur de 400e anniversaire de la ville de Québec. Ce fromage est fait à 100 % de lait de vache Canadienne, une race de petite vache noire qui a été implantée au Québec au début de la colonie de la Nouvelle-France, au 17e siècle. Réimplantées dans Charlevoix en 2007, les vaches Canadiennes de la Ferme Hengil produisent le lait servant à la confection du 1608.
Ingrédients
Lait non-pasteurisé, Culture bactérienne, Sel, Présure.
Préparation et accompagnement
Le 1608 de Charlevoix est un fromage des plus polyvalents. Il se sert à merveille sur un plateau de fromages et charcuteries, accompagné de fruits frais ou secs et de noix. Gratins, Mac & Cheese et grilled cheese, la texture du 1608 est tout simplement parfaite en fondant.
Caractéristiques du produit
Fromage à pâte ferme affiné. Lait thermisé. Fromage de vache de race Canadienne.
Fromage artisanal, Le 1608 présente une croûte rosée légèrement humide et une pâte jaune foncé lisse, onctueuse et fondante en bouche. Il dégage de douces odeurs de beurre et de noix. Au goût, il est doux et complexe, laissant découvrir des saveurs de beurre, de pomme verte et une finale noisette.
Description technique
- Poids 200 g (moyenne des portions)
- Matière grasse 30%
- Humidité 42%
- Durée de conservation 3 à 6 mois
- Conservation 4 C°
