Le 1608 de Charlevoix
Fromage à pâte ferme affiné en surface
Historique
Le 1608 a été lancé en 2008 en l’honneur de 400e anniversaire de la ville de Québec. Le 1608 est distribué d’un océan à l’autre où il a pu acquérir ses lettres de noblesse avec les fromagers marchands et chefs cuisiniers. On retrouve ce fromage sur les meilleures tables au pays pouvant être mis en valeur de 1001 façons. Le 1608 est également disponible dans la plupart des comptoirs spécialisés où les fromagers racontent l’histoire autour de ce fromage emblématique.
Ingrédients
Lait non-pasteurisé, Culture bactérienne, Sel, Présure.
Préparation et accompagnement
Le 1608 de Charlevoix est un fromage des plus polyvalents. Il se sert à merveille sur un plateau de fromages et charcuteries, accompagné de fruits frais ou secs et de noix. Gratins, Mac & Cheese et grilled cheese, la texture du 1608 est tout simplement parfaite en fondant.
Caractéristiques du produit
Fromage à pâte ferme affiné. Lait thermisé.
Fromage artisanal, Le 1608 présente une croûte rosée légèrement humide et une pâte jaune foncé lisse, onctueuse et fondante en bouche. Il dégage de douces odeurs de beurre et de noix. Au goût, il est doux et complexe, laissant découvrir des saveurs de beurre, de pomme verte et une finale noisette.
Description technique
- Poids 200 g (moyenne des portions)
- Matière grasse 30%
- Humidité 42%
- Durée de conservation 3 à 6 mois
- Conservation 4 C°
