L’Emmental de Charlevoix
Fromage à pâte ferme cuite
Historique
L’Emmental est le fromage emblématique Suisse originaire de la Vallée de la rivière de l’Emme, une région montagneuse et agricole d’où il tire son nom. La Vallée de la rivière du Gouffre à Baie-Saint-Paul également montagneuse et agricole où est située la Laiterie Charlevoix, rappelle le berceau de ce fromage. C’est dans la tradition fromagère Québécoise que nous avons développé L’Emmental de Charlevoix. En plus du paysage semblable à celui de l’Emme, le cratère qui forme notre région n’est pas sans rappeler les trous qui constituent la pâte de ce fromage.
Ingrédients
Lait non-pasteurisé, Culture bactérienne, Sel, Présure.
Préparation et accompagnement
L’Emmental de Charlevoix est le fromage de tous les jours par excellence. En collation avec des amandes ou des noix de Grenoble, dans les sandwichs au jambon et les croque-monsieur, sans oublier les crêpes salées, L’Emmental rehausse tous les plats.
Caractéristiques du produit
Fromage au lait thermisé.
L’Emmental de Charlevoix est un fromage sans croûte dont la pâte ferme couleur beurre présente de petites ouvertures. Il possède des arômes de beurre salé et des saveurs riches de beurre et de fruits, avec une pointe de noix. Cet Emmental possède des saveurs propres au terroir de Charlevoix et est produit depuis 2014.
Description technique
- Poids variable
- Matière grasse 34%
- Humidité 35%
- Durée de conservation 3 à 6 mois
- Conservation 4 C°
